Balsamic vinegar adalah cairan asam yang terbuat dari anggur yang difermentasi dan diolah menjadi cairan kental. Cairan ini memiliki rasa manis dan asam yang khas serta aroma yang kuat.
Balsamic vinegar berasal dari Italia, tepatnya di daerah Modena dan Reggio Emilia. Sejarahnya sudah ada sejak zaman Romawi, namun baru populer di kalangan bangsawan Italia pada abad ke-18. Saat ini, balsamic vinegar menjadi salah satu produk unggulan Italia yang terkenal di seluruh dunia.
Balsamic vinegar digunakan dalam parfum sebagai salah satu tipe notes yang memberikan aroma manis dan hangat. Aroma balsamic vinegar sering digunakan dalam parfum dengan kategori oriental atau woody.
Tipe notes balsamic vinegar termasuk dalam kategori base notes. Aroma yang dihasilkan adalah manis, hangat, dan sedikit asam.
Balsamic vinegar diekstraksi dari anggur yang telah difermentasi dan diolah dengan cara yang khusus. Proses ekstraksi dilakukan dengan cara memasukkan cairan anggur ke dalam tong kayu dan dibiarkan selama beberapa tahun untuk menghasilkan cairan kental yang kaya akan rasa dan aroma.
