Bellini adalah minuman koktail yang terbuat dari jus persik dan prosecco. Koktail ini berasal dari Venesia, Italia dan dinamai sesuai dengan nama pelukis abad ke-15 bernama Giovanni Bellini.
Koktail Bellini pertama kali dibuat pada tahun 1948 oleh Giuseppe Cipriani, pemilik Harry's Bar di Venesia. Cipriani menciptakan koktail ini dengan menggabungkan jus persik segar dengan prosecco, sejenis anggur putih berkarbonasi. Koktail ini dinamai sesuai dengan warna gaun pelukis Venesia, Giovanni Bellini.
Bellini digunakan sebagai inspirasi dalam pembuatan parfum dengan aroma buah persik yang manis dan segar. Aroma Bellini sering digunakan dalam parfum musim panas dan cocok untuk digunakan sehari-hari.
Tipe notes Bellini termasuk dalam kategori fruity dan floral. Aroma buah persik yang manis dan segar menjadi top notes, sedangkan bunga-bunga seperti mawar dan jasmin menjadi middle notes. Base notes-nya terdiri dari kayu putih dan musk.
Untuk membuat ekstrak Bellini, buah persik segar dihancurkan dan dicampur dengan alkohol. Kemudian, campuran ini disaring dan diambil ekstraknya. Aroma Bellini juga dapat dibuat dengan menggunakan bahan-bahan sintetis yang meniru aroma buah persik dan prosecco.
