Bread

Catatan roti adalah aroma gourmand yang meniru wangi roti panggang segar; dalam parfum ia bukan bahan alami tunggal, melainkan sebuah Accord yang dirancang untuk mereplikasi kesan gandum, adonan beragi, dan kerak hasil reaksi Maillard pada proses pemanggangan.

Profil aromanya: gourmand, grainy/cereal, toasty, buttery, sedikit manis, dengan aksen yeasty dan karamel. Memberi kesan hangat, nyaman, empuk-powdery seperti tepung, kadang creamy-lactonic; diimbangi nuansa panggang yang ringan agar tidak terasa terlalu manis.

Penggunaannya menguat sejak era gourmand 1990-an dan berkembang di niche 2000–2010-an untuk mencipta suasana bakery yang realistis. Ia sering dipadukan dengan vanila, kopi, kakao, kayu ambery, atau bumbu hangat pada komposisi oriental dan comfort-centric.

Sebagai Accord, catatan ini dibangun dari bahan Sintesis: maltol/ethyl maltol dan furaneol (karamel-manis), acetylpyrazine dan 2-acetyl-1-pyrroline (panggangan/kerak), diacetyl atau 2,3-pentanedione (mentega), serta methional (remah roti). Nuansa ragi dapat didukung jejak asam laktat/etil laktat.