Chocolate (Gianduia)

Catatan cokelat dalam parfum merujuk pada wangi kakao dari biji Theobroma cacao. Dalam formula modern, ia paling sering dihadirkan sebagai Accord gourmand; sumber alami mencakup cocoa absolute dan ekstrak CO₂, bukan Essential Oil klasik karena komponen volatilnya rendah.

Profilnya gourmand dengan nuansa roasted, cocoa-powder, sedikit earthy, manis–pahit seimbang. Kesan hangat, lembut, creamy, kadang nutty dan balsamic; intensitasnya mudah mendominasi sehingga lazim berperan di rentang heart–base untuk membungkus komposisi.

Secara budaya berakar dari konsumsi kakao Mesoamerika yang kemudian populer di Eropa sejak abad ke-16. Dalam perfumery modern, pamornya meningkat sejak era gourmand 1990-an, sering muncul pada tema oriental, woody-gourmand, serta wewangian musiman cuaca dingin.

Sebagai Accord, wangi cokelat dirakit dari molekul Sintesis seperti vanillin/ethyl vanillin, ethyl maltol, coumarin, dan pyrazine panggang (mis. 2,3,5-trimethylpyrazine), ditopang lactone untuk kesan creamy. Versi alami dibuat lewat solvent extraction menghasilkan cocoa absolute atau melalui ekstraksi CO₂ superkritis yang lebih bersih.