Cinnamon

Cinnamon (kayu manis) adalah notes rempah yang berasal dari kulit kayu Cinnamomum (terutama C. verum dan C. cassia). Dalam parfum, ia berperan sebagai spicy middle note yang menjembatani fase segar di puncak dan fase resinous/woody di dasar.

Profil aromanya spicy, warm, dan manis, dengan kesan kering, sedikit woody, serta bayangan balsamik dan gourmand. Intensitasnya tinggi dan mudah mendominasi; digunakan untuk memberi kesan hangat, kaya, dan bertekstur.

Secara historis, kayu manis diperdagangkan luas di Asia–Timur Tengah dan menjadi pilar wewangian bergaya oriental/amber serta komposisi gourmand modern. Ia hadir dalam banyak formula klasik untuk menambah kedalaman rempah dan aksen manis pedas.

Essential Oil diperoleh utama lewat distilasi uap dari kulit (kaya cinnamaldehyde) atau daun (kaya eugenol); ekstraksi CO₂ dan solvent menghasilkan profil lebih lengkap namun lebih jarang. Perumus juga membangun Accord kayu manis memakai cinnamaldehyde, eugenol, ethyl cinnamate, coumarin; versi Sintesis bertumpu pada molekul-molekul tersebut untuk kontrol kekuatan dan kestabilan.