Dark Chocolate

Dark chocolate note dalam parfum adalah interpretasi olfaktif dari cokelat hitam berkadar kakao tinggi; di praktik modern ia umumnya berupa sebuah Accord, sering didukung bahan alami seperti cocoa absolute atau CO₂ extract dari biji Theobroma cacao. Ia ditempatkan dalam keluarga gourmand untuk memberi kesan lezat namun dewasa.

Profil aromanya gourmand-roasted: pahit-kakao, sedikit manis, powdery, dengan kilas vanila, karamelisasi, kopi, dan sentuhan smoky-nutty. Karakternya hangat, kaya, padat, kadang oily-cocoa butter, memberi efek membungkus pada jantung sampai dasar komposisi.

Asal-usulnya merujuk tradisi kakao Mesoamerika yang kemudian populer di Eropa; dalam perfumery, nuansa cokelat sesekali muncul sejak awal abad ke-20, namun meledak sejak era gourmand 1990-an (pasca Angel, 1992), banyak dipakai pada tema oriental, boozy, woody-amber.

Jika alami, aroma kakao diperoleh lewat solvent extraction menjadi cocoa absolute atau melalui CO₂ extraction; Cocoa Essential Oil ada, namun langka dan ringan. Jika Accord, perfumer meracik cocoa absolute/CO₂ dengan Sintesis seperti vanillin/ethyl vanillin, maltol/ethyl maltol, pyrazines (mis. 2,3,5-trimethylpyrazine), acetylpyrazine, coumarin, heliotropin, serta musks/amber untuk tubuh.