Marzipan adalah sebuah pasta manis yang terbuat dari almond yang dihaluskan dan dicampur dengan gula. Pasta ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, serta memiliki aroma almond yang khas.
Marzipan pertama kali ditemukan di Timur Tengah pada abad ke-7. Kemudian, pasta ini menyebar ke Eropa dan menjadi populer di Spanyol dan Italia pada abad ke-14. Di Jerman, marzipan menjadi makanan tradisional pada saat Natal dan dianggap sebagai simbol kekayaan dan kemakmuran.
Marzipan sering digunakan sebagai bahan dasar dalam parfum karena aroma almondnya yang manis dan lembut. Aroma marzipan memberikan kesan yang hangat dan menyenangkan pada parfum.
Marzipan termasuk dalam kategori tipe notes middle atau heart notes. Aroma marzipan biasanya digunakan sebagai tambahan pada tipe notes floral atau fruity.
Marzipan tidak dapat diekstraksi menjadi minyak atsiri karena pasta ini terbuat dari almond yang dihaluskan dan dicampur dengan gula. Namun, aroma marzipan dapat dihasilkan melalui sintesis kimia atau dengan menggunakan bahan-bahan alami lain yang memiliki aroma serupa seperti vanilla atau tonka bean.
