Sesame

Sesame adalah note yang meniru aroma biji wijen (biji minyak) yang lazim di kuliner; dalam parfum, ia paling sering disajikan sebagai sebuah Accord, karena bahan alami dari wijen jarang tersedia sebagai Essential Oil yang stabil dan berproyeksi.

Profilnya gourmand-nutty dengan kesan roasted/toasted: hangat, sedikit manis, oily, bertona cereal dan tahini, kadang gurih-umami, berbayang asap ringan; pada dosis rendah memberi efek creamy dan musky-kulit halus yang menyatu dengan accord kayu atau vanila.

Penggunaan note wijen relatif modern dan niche; sejak era gourmand 1990-an, perfumer memakainya untuk memberi nuansa "edible" yang berbeda dari almond atau hazelnut, sering muncul dalam komposisi oriental, woody-amber, atau tema pastry Timur Tengah.

Paling umum dibuat sebagai Accord dari molekul Sintesis kelas pirazina (mis. 2-acetylpyrazine, 2,3,5-trimethylpyrazine), senyawa furan-manis (maltol, furaneol), dan laktone berkrim; alternatif alami berupa ekstrak CO₂/solvent dari biji panggang, namun volatilitasnya rendah sehingga dipakai terbatas.