White Pepper atau merica putih adalah biji merica yang telah matang dan kulitnya dikupas sehingga menghasilkan biji merica yang berwarna putih. Rasanya lebih tajam dan pedas dibandingkan dengan merica hitam.
White Pepper telah digunakan sejak zaman kuno di Asia dan Eropa sebagai bumbu masakan dan obat-obatan. Pada abad ke-15, merica putih menjadi barang dagangan yang sangat berharga dan menjadi salah satu alasan mengapa bangsa Portugis mencari jalur laut ke Asia.
White Pepper sering digunakan dalam parfum sebagai note yang memberikan sensasi pedas dan tajam. Aroma White Pepper dapat memberikan kesan yang segar dan energik pada parfum.
White Pepper termasuk dalam kategori tipe notes yang disebut sebagai Spice Notes. Spice Notes adalah tipe notes yang memberikan aroma rempah-rempah pada parfum.
White Pepper diekstraksi dari biji merica putih yang telah matang dan kulitnya dikupas. Proses ekstraksi dapat dilakukan dengan cara distilasi uap atau ekstraksi pelarut.
